BIZCOCHO DE OTOÑO

Un año más llega el otoño y con él su bizcocho con la apreciada calabaza, la “estrella de la temporada”. La llegada de esta estación marca el inicio de productos con tonos y colores naranjas, al igual que las hojas que caen y los atardeceres propios de estos meses en los que se oscurece antes y se empieza a notar que el calor nos deja para dar paso al frío.

Cada vez estoy más sorprendida de su versatilidad. Esto es que podemos disfrutar de ella tanto en platos dulces como salados. Da muchas opciones en la repostería; y en esta temporada es cuando hay que aprovechar.

Es una muy buena elección para los que llevamos una alimentación sana ya que poseen un bajo contenido calórico y cuentan con una alta presencia de agua y una buena cantidad de fibra. Como verás es un súper alimento y está al alcance de todos los bolsillos.

Pero, ¿cómo cocinar la calabaza? Hoy te traigo una propuesta con mucho sabor a esta época del año, es un bizcocho clásico con un giro increíble al contar entre sus ingredientes con nuestra protagonista “la calabaza” y con especias que le aportan todo el sabor y aroma de tiempo de frío. Como no podía ser de otra manera la receta va en honor a ella, mi abuela. Esa gran señora que admiré y que me enseñó a dar ese sabor en la cocina a todo lo que se me pusiera enfrente. ¿Estás lista? Manos a la obra.

Ingredientes

• 1 taza de puré de calabaza
• 2 ½ tazas de harina de avena
• ½ taza de aceite de girasol
• 3 huevos
• ¾ de taza de azúcar mascabado
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ½ cucharada de cardamomo y clavo molido
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 puño de pepitas peladas (sin sal)

Preparación

Para el puré de calabaza

• Corta la calabaza en trozos pequeños y retira las pepitas
• Coloca los trozos en una olla exprés con un poco de agua
• Añade piloncillo, raja de canela grande y una pizca grande de clavos
• Cuece por 30 min a presión y deja enfriar
• Retira la pulpa y machácala hasta que quede una consistencia espesa

Para el bizcocho

• En un bol mezcla el puré de calabaza, el azúcar mascabado, los huevos, el aceite de girasol, la canela en polvo, el cardamomo y clavo molido y la pizca de sal
• Añade la harina y el polvo para hornear cernidos y continúa mezclando
• Por último añade las pepitas hasta que queden entre la mezcla de manera uniforme
• Precalienta el horno a 180°
• Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o bien forrado con papel encerado
• Hornea durante 45 min, apaga el horno y deja dentro durante 5 min con la puerta cerrada y 10 min más con la puerta un poco abierta

Te aseguro que el bizcocho de otoño es muy fácil de hacer y una buena opción para merienda, acompañada de una deliciosa bebida caliente, una linda compañía y frazada. Atrévete a usar la calabaza como ingrediente principal de tus recetas, no te arrepentirás.